Corazón de mousse y red velvet

Paso 1

Para el mousse: hierve la leche evaporada y disuelve la Gelatina D ‘Gari sabor Fresa para preparar con leche. Deja entibiar un poco.

Paso 2

Bate la crema hasta que esté esponjosa, agrega la mezcla de gelatina y bate para unificar sin perder el aire de la crema. Reserva.

Paso 3

Para el relleno (gelle): hierve el agua y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Cereza, agrega las cerezas, vierte en molde de 18 cm con forma de corazón, refrigera hasta cuajar y desmolda.

Paso 4

Vierte en otro molde de 18 cm con forma de corazón, la mitad del mousse sabor fresa, refrigera por 15 minutos y coloca en el centro el gelle, vierte el resto de la mezcla y congela por al menos 12 horas.

Paso 5

Para la cubierta de espejo: hierve la leche y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa para preparar con leche. Retira del fuego, agrega el chocolate blanco derretido y mezcla. Deja enfriar hasta llegar a 32 grados centrados.

Paso 6

Coloca el corazón congelado sobre una rejilla y baña con la cubierta de espejo.

Paso 7

Para el pastel red velvet: mezcla la mantequilla con el azúcar y los huevos, agrega el REXAL polvo para hornear, el bicarbonato de sodio Promesa y el resto de los ingredientes secos, alternando con todos los ingredientes líquidos restantes. Agrega unas gotas de colorante vegetal rojo en gel y mezcla todo hasta integrar.

Paso 8

Vierte la mezcla en un molde de 24 cm con forma de corazón previamente engrasado y hornea por aproximadamente 30 minutos.

Paso 9

Deja enfriar, coloca en tu plato favorito el pastel, encima coloca el mousse con cubierta de espejo y decora con crema batida, fresas, menta y flores comestibles al gusto.