Mousse de gorritos de Santa

Para la base de galleta:

Paso 1

Muele las galletas en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta que quede un polvo semi-fino.

Paso 2

Mezcla bien la mantequilla con el polvo de galletas y apelmaza con una cuchara dentro de los cortadores en forma de aro para que quede bien firme y no se deshaga.

Paso 3

Refrigera por aproximadamente una hora para endurecer.

Para el mousse:

Paso 1

Hidrata la Grenetina D’Gari en un poco de agua fría por 10 minutos. Reserva.

Paso 2

Hierve la leche con la Vainilla Líquida D’Gari.

Paso 3

En otro bowl, bate las yemas de huevo con el azúcar. Una vez bien incorporados los ingredientes, agregar la leche con la Vainilla Líquida D’Gari. Continuar el hervor hasta que la mezcla espese un poco.

Paso 4

Retira del fuego y agrega la Grenetina D’Gari, mezclando bien para que no quede ningún grumo. Dejar enfriar la mezcla sin que cuaje.

Paso 5

En otro bowl, monta la crema para batir y, una vez duplicado su tamaño, agrega las dos cucharadas de azúcar glass.

Paso 6

Una vez fría la preparación con la Grenetina D’Gari, agrega la crema para batir e incorporar de forma envolvente. Agrégala en moldes de silicón y refrigera hasta cuajar por completo.

Paso 7

Para montar el postre, saca la base de galleta del refrigerador y desmolda el mousse del molde de silicón. Colocar en un plato la galleta y sobre ésta el mousse.

Paso 8

Funde el chocolate para decorar y agrega el colorante rojo. Deja enfriar el chocolate y cubre el mousse. Decora con coco rallado y una gomita blanca de coco.